美食の国イタリアでもしらす（いわしの稚魚）は人気の食材。 ピザやパスタのトッピングとして、衣をつけて揚げたフリッターや生しらすにオリーブオイルとギュッと絞ったレモン果汁をかけたカルパッチョなど様々な料理で活躍しています。 “ロザマリーナ”はイタリアの中でも唐辛子を使用した料理が有名な、カラブリア州名産の塩辛の様な伝統的な食品です。 生のしらすを塩と唐辛子で漬け込み、じっくりと数か月間発酵熟成させる昔ながらの 製法で作られたその味わいは、辛さの中に豊かで複雑な旨みが感じられることから 「カラブリアのキャビア」、「庶民のキャビア」とも呼ばれています。 しらす専門店のロザマリーナは静岡県の用宗の鮮度抜群の生しらすに旨味たっぷりの唐辛子 釜揚げしらすの茹で上げにも使うこだわりの食塩と加え３か月間熟成したものです。 ピザやパスタの味付け、そのまま召し上がったりパンやクラッカーに塗って軽食やおつまみやお酒のお供として また調理の際に料理に魚介の旨みとコク、辛味を与える調味料としてお使いください。 使い方次第で様々なアレンジが可能です。 ＜ロザマリーナの魚介風味ペペロンチーノ＞ ①スパゲッティ100gを茹でる ②フライパンにオリーブオイル約30gをひきスライスしたニンニク１片を 香りがたつまで 弱火で炒める ③フライパンに湯を切った①を投入し②と絡める ④火を止めてロザマリーナを大さじ1杯加え、なじませる。 皿に盛ってパセリ等を散らして出来上がり  

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